Item #1
Item #2
Item #3
Item #4
Item #5
Item #6
Menú Oviedo
Menú especializado en carnes maduradas
Ensalada de tomates
(Cherokee, mar azul y rosa)
Boletus silvestres a la brasa con virutas de foie
Burrata con pesto de pistachos
Foie micuit con mermelada de manzana y cebolla caramelizada
Ensaladilla de bugre del Cantábrico y fondo de carabinero
Steak tartar de solomillo de vaca Rtinta
Cecina Wagyu selectium
Provolone envuelto en masa con tomate cherry
Tostas de brioche a la brasa con mantequilla de trufa y lingote de Wagyu A5 sobre lámina de su cecina
Carpaccio de vaca de nuestros lomos madurados 30 días
Lingote Ribeye de wagyu Japón A5 (mínimo 200 gramos)
Lomo alto central sin hueso, orígen Japón, textura grasa y tierna, sabor sutil
Lomo "Prime" Black Angus USA (400 gr)
Lomo bajo, origen EEUU, sabor suave con textura jugosa
Bife de Novillo de Angus argentino (350 gr)
Lomo alto central, origen Argentina, sabor suave con textura tierna
Filet Mignon Steak de vaca Retinta
Medallón de solomillo con hueso de vaca Retinta, origen Extremadura y Andalucía, sabor intermedio con exquisita textura tierna y jugosidad
Entraña de Wagyu USA G9+ (300 gr)
Origen EEUU, sabor pronunciado con textura jugosa
Ribeye Holstein (350 gr)
Lomo alto central de raza Holstein, origen Holanda, sabor pronunciado excelente textura y jugosidad
T-bone de Angus nacional - Maduración más de 30 días
Entrecot y solomillo con hueso en forma de T, origen Valladolid, sabor exquisito y sutil con textura tierna (PRECIO KG)
Tomahawk Angus 100% cebón - Maduración más de 30 días
Chuleta en forma de "hacha", origen Escocia, sabor intermedio con textura tierna (PRECIO KG)
Cowboy Steak de vaca Jersey - Maduración más de 30 días
Lomo alto central con hueso, de vaca de Jersey, origen británico, sabor pronunciado, excelente textura y jugosidad (PRECIO KG)
Chuleta selección especial La Vaca Asustada - Maduración más de 45 días
Lomo con hueso, razas autóctonas de la Península Ibérica criadas de manera tradicional, sabor pronunciado, excelente jugosidad con textura tierna (PRECIO KG)
Lomo de bacalao de Portugal con pimientos y patata asada
Patatas fritas con aceite de trufa y parmesano
Piquillos asados al horno, confitados en su jugo con tomillo, romero y naranja
Boniato al carbón con mantequilla y pimienta
Patatas fritas
Lechuga, tomate y cebolleta
Lemon pie con helado de cítricos
Tarta de queso Afuega'l Pitu blanco, con galleta y frutos rojos
Torrija con helado de dulce de arce
Cremoso de chocolate y su helado
En La Vaca Asustada, nos apasiona la carne madurada. Cada uno de nuestros cortes ha sido cuidadosamente seleccionado y tratado para alcanzar su máxima expresión de sabor. Desde la intensidad de nuestra chuleta de vaca madurada hasta la sutileza de los cortes más exclusivos, cada plato es una experiencia sensorial que rinde homenaje a lo mejor de la tradición cárnica.
Nuestro menú está diseñado para los que buscan mucho más que una simple comida: es para quienes valoran la calidad, el tiempo y la dedicación detrás de cada pieza de carne. Te invitamos a sumergirte en esta celebración gastronómica, donde el respeto por el producto y la excelencia son nuestras señas de identidad.
Buen provecho.